מסעדות שף בתל אביב הן אחת מן התופעות היפות ביותר שקרו בשנים האחרונות. הצמיחה הכלכלית שאפיינה את השנים האחרונות הביאה לגל פתיחות של מסעדות שף בתל אביב, כמו גם ברחבי הארץ. התקופה היפה, שהיום מאיימת להסתיים הביאה לפריחה בתחום המסעדנות והציבה את ישראל על המפה העולמית כאחת מן המדינות הקולינאריות הטובות בעולם.
במאמר הבא, נסביר את התופעה של מסעדות שף בתל אביב ונזכיר כמה ממסעדות השף המומלצות של תל אביב.
מסעדת שף היא מסעדה העונה על שלושת הקריטריונים הבאים:
שף מקצועי - אין עשן בלי אש ואין מסעדה טובה בלי שף. מהות המושג מסעדת שף גזור מבעל המקצוע הבסיסי ביותר – שף מקצועי. ברוב מסעדות השף בתל אביב מדובר בשף מקצועי עתיר ניסיון וידע קולינארי, שזכה להוקרה והערכה רבה בתחום, תוך התמחות במטבח מסויים, לרבות: מטבח צרפתי, מטבח איטלקי, מטבח ים תיכוני, מטבח תורכי, מטבח פיוג'ן, מטבח הונגרי, מטבח אסייתי, מטבח יפני ועוד.
אוסף יינות פרטי – בכל מסעדת שף שמכבדת את עצמה, אתם גם עשויים למצוא אוסף פרטי של מבחר יינות בוטיק ייחודיים, בין שמדובר ביינות בוטיק ישראליים (כגון: המערה, פרייבט קולקשן וכו') ובין שמדובר ביינות בוטיק צרפתיים, אוסטרליים, דרום אמריקאים ועוד.
קונספט קולינארי – בכל מסעדות שף תל אביביות יש קונספט קולינארי מוביל. הכוונה כמובן הוא שמדובר במסעדה שמתמחה בסגנון מסוים של אוכל, לרבות מטבח צרפתי, מטבח איטלקי, מטבח הודי, מטבח דרום אמריקאי, מטבח יפני, מטבח אסיאתי, מטבח מזרח תיכוני, מטבח פיוג'ן ועוד.
שירות מקצועי – כל מסעדת שף חורטת על דגלה את עניין השרות המקצועי כחלק מהחוויה הקולינארית המקיפה. לכן, מצוידת בצי של מלצרים אדיבים ומקצועיים, תוך חלוקה לשלוש רמות מקצועיות: רמת פיקולו (הסדרן), רמת המלצר, רמת מלצר היין.
תפריט משתנה - סימן ההיכר של רוב מסעדות שף בתל אביב ובכלל, ניכר בתפריט הכולל מספר מנות מאוד מצומצם, ורוטציה תכופה במנות המופיעות בתפריט, זאת כחלק מן ההבטחה לחוויה קולינארית מוקפדת, מקצועית העונה למצב רוחו של שף המסעדה (זה יכול להתבטא ברוטציה של מתכונים כגון עוגות מיוחדות, מרקים יוצאי דופן ועוד).
אמנות הצלחת – חוק קולינארי ידוע הוא כי אנו אוכלים גם עם העיניים, ולכן חזות המנה והאופן שבה היא מעוצבת היא פרט חשוב לא פחות מאשר טעמה. לכן מסעדות שף רבות עמלות על עיצוב המנה המושלמת מבחינת: טקסטורה, הרמוניה בין גוון צבע ואוכל, סגנון וקומפוזיציה נכונה.
אילו מסעדות שף בתל אביב מומלצות ישנן?
לא בכדי זכתה תל אביב לכינוי השמאלצי – "הבועה התל אביביבית", זאת הודות לריכוז הגבוה של מסעדות שף ובתי קפה בתל אביב, המזמינים ישראלים מכל קצוות הארץ לסעוד את ליבם באחת ממסעדות הגורמה או מסעדות השף הפנטסטיות של תל אביב.
ואם במסעדות שף עסקינן, אי אפשר שלא להזכיר את מסעדות השף הבאות, שהפכו למוסדות קולינאריים ידועים ואהובים בתל אביב, זאת הודות למטעמים המפתיעים, שלעולם לא מאכזבים את קהל המעריצים. בין המסעדות הללו תוכלו למצוא את המסעדות התל אביביות הבאות:
לסיכום, אם חשקה נפשכם בסטייק טרטר עסיסי או באוסובוקו צרפתי איכותי – מסעדות שף בתל אביב הם התשובה המושלמת עבורכם.
הבהרה
אנו משתדלים מאד לשמור על המידע באתר מעודכן עד כמה שניתן, אך יתכן כי יופיע מידע שגוי באתר. על הקורא לפנות אל המסעדות או השפים עצמם בכדי לקבל את המידע המעודכן ביותר אודותיהם. אין בעלי האתר והמחברים נושאים בכל אחריות מסוג כלשהו לכל נזק שנגרם בעקבות שימוש במידע המופיע באתר.
