עופר מעוז

עופר מעוז שייך לדור החדש של השפים הישראליים המצליחים. נישא על גלי האהבה המתפרצים של הקהל הישראלי לחוויות קולינריות מרתקות - היום יותר מכל פעם בעבר - מעוז מציע לנו מאכלים נפלאים מסוגים שונים וניסיון רב שנים הן בישראל והן בחו"ל. עם השנים רכש מעוז כישורים מופלאים, בעזרתם הוא מכין מטעמים בלתי רגילים.

מעוז, יליד העיירה טבעון שבצפון, רכש את השכלתו בבית הספר למלונאות 'תדמור' והעשיר את הידע הרחב שלו בעזרת השתלמויות תכופות בלונדון. לאחר מכן שימש כיועץ קולינרי של ושף ב'שטראוס רשתות' וב'רן שמואלי קייטרינג ומעדניות' ובהמשך הוביל את מטבחי המסעדות Prego, כחול ובר פירות ים.

היום, מעוז מציע שירותי קייטרינג לאירועים, אישי ויוקרתי, תחת המותג עופריקו, וכיאה לשף צעיר ועדכני, חוטא בכתיבה ומשמש כסטייליסט צילומי מזון במגזין דרך האוכל ובעיתון הארץ.

סגנון בישול

עופר מעוז חולש על מגוון תחומים וגישות במטבח. בין היתר הוא מתמחה במטבח ההודי, במטבח הישראלי הביתי, בעל ניסיון רב במנות המתבססות על פירות ים ומעניק לכל מנה טעימה מהמטבח האירופאי בו בנה את הבסיס לכישוריו כיום.

השכלה

בוגר בית הספר למלונאות 'תדמור' במגמת המינהל

השפעות

המטבח האירופאי, המטבח ההודי וכמובן מטבחה של אמא

מיילג' מקצועי

• מסעדות: Prego וכחול בתל אביב, בר פירות ים בהרצליה. בעליו של קייטרינג עופריקו כיום.
• מגזינים ועיתונים בהם הוא כותב: מגזין דרך האוכל, הארץ
• ספרים שכתב: ספרו הראשון, 'Artisan Butters', ספר בישול אישי, ראה אור באחרונה בארצות הברית

מאכל אהוב

לביבות - מאכל לו רבים ממכריו מבקשים מתכונים מידי שנה, לקראת חנוכה

מתכון אהוב של השף עופר מעוז

מתכון פשוט להכנת לביבות תירס לא שגרתיות בעליל. חומרים (עבור 4-6 מנות):

• שתי כוסות של גרגירי תירס טרי
• כף סוכר
• חצי כפית מלח שולחן
• כוס חלב קוקוס
• רבע כוס קוקוס טחון
• ביצה טרופה
• שמן (לטיגון)
• כוס קמח

1. יש להשרות את הקוקוס המיובש במים, למשך שעה, ולסנן

2. לערבב את כל יתר המצרכים (לא כולל התירס) עד ליצירת בלילה בעלת מרקם חלק

3. להוסיף את התירס לבלילה ולערבב היטב

4. מחממים את השמן במחבת רחבה מספיק, כדי להשאירו רדוד

5. כאשר השמן חם דיו, מניחים במחבת כפות של התערובת ומטגנים

6. כאשר הלביבות שחומות משני הצדדים - הן מוכנות להגשה